מה קורה לתזונה כשעוזבים את הבית?

היציאה מהבית ומעבר לחיים במקום חדש משפיעה באופן משמעותי על הרגלי התזונה של צעירים. בין אם זה  סטודנטים, זוגות שעוברים לגור ביחד או משוחררים טריים נצפים שינויים לא חיוביים בהרגלי האכילה, הכוללים ירידה בצריכת ירקות ופירות ועלייה בצריכת מזון עתיר שומן, קניית ארוחות מוכנות וצריכת אלכוהול.

מחקר אוסטרלי ⁽¹⁾ בדק את הקשר בין חשיבותם של פרמטרים שונים כמו טעם, בריאות, קלות הכנה ועוד שלל גורמים לבין בחירות תזונתיות והרגלי האכילה של אוכלוסיית המבוגרים הצעירים. במסגרת המחקר נבדקו 1306 סטודנטים אוסטרלים בגיל ממוצע של עשרים שנים.

תוצאות המחקר הראו כי רוב הסטודנטים דרגו את הטעם כגורם המרכזי שמשפיע על החלטת הקנייה שלהם, יחד עם איכות המזון, והוא נחשב כחשוב מאוד. יתרה מכך, סטודנטים שדירגו את הטעם כגורם החשוב ביותר לבחירת מזונם, נטו לצרוך פחות פירות וירקות ויותר מזונות עשירים בסוכר, מלח ושומן, כמו שוקולד, ממתקים וחטיפים.

ממצאים אלו מצביעים על כך שהחשיבות שהצעירים מייחסים לטעם משפיעה על התנהגותם התזונתית ועל איכות התזונה שלהם. בנוסף, ישנה תפיסה כי ירקות ופירות הם פחות טעימים.

ממצאים אלו מראים על כך שהחשיבות שאנשים מייחסים לטעם משפיעה על התנהגות תזונתית ועל איכות התזונה. בנוסף תוצאה זו מראה כי לתפיסתם ירקות ופירות הם פחות טעימים.

כשחושבים על זה ירקות צריכים להתחרות עם מאכלים לא בריאים שפעמים רבות מכילים רכיבים כמו סוכר ומלח בכמות גבוהה שמטרתם להעצים את הטעם ולהגביר את ההנאה מהאכילה וזאת בניגוד לירקות ופירות.

על מנת לעודד את צריכת הירקות והפירות ישנן אסטרטגיות שונות כמו: הסבר וחינוך, מידע תזונתי ועוד. אולם האסטרטגיה של הדגשת הטעם וההנאה מהאוכל פחות מקובלת. עם זאת על פי תוצאות המחקר, יש לה פוטנציאל חיובי בקבלת ההחלטות על המזון שאנחנו קונים ובעידוד צעירים לבחור דווקא בירקות ופירות.

איך עושים את זה?

מתחילים בהיכרות עם זני ירקות ופירות שונים הקיימים בשוק שהם בעלי הבדלים בצבע, במרקם או בטעם, גורמים המשפיעים על ההנאה שלנו מהאוכל. אם נכיר ונתנסה בזנים שונים נוכל להשתמש בכך כדי להצליח להגדיל את ההנאה מאכילת ירקות ופירות שונים. נסו בבית מתכונים חדשים, חפשו ברשת משהו מגוון ועוד

בתיאבון!

---

Kourouniotis,, R.S.J. Keast, L.J. Riddell, K. Lacy, M.G. Thorpe, S. Cicerale,

The importance o taste f on dietary choice, behaviour and intake in a group of young adults,

Appetite, Volume 103, 2016

---

גלית שניר - דיאטנית קלינית